Teruelin musta tryffeli, säilötty
Rubén Gil, Sarrión · Purkki 20 g
25,00 €
Sisältää ALV:n
Helsingissä saat sen näistä kaupoista.
Ennen kuin tilaat kotiin, katso, onko kauppa lähellä. Se pitää tuotteen sinulle ja haet sen, kun sinulle sopii.
- Casa Pimiento
Fredrikinkatu 34, Helsinki
ti-pe 11:00-19:00 · la 10:00-16:00
- Despensa Kallio
Vaasankatu 12, Helsinki
ti-pe 12:00-20:00 · la-su 11:00-17:00
Jos kauppa ei ole lähellä, lähetämme tuotteen kotiisi.
Toimitus (Suomi): 13,90 €, toimitusaika 5-7 päivää. Ilmainen toimitus, kun ostoksia on vähintään 89,00 €.
Kuka sen tekee
Fermín istutti La Carrascan ensimmäiset tryffelitammet vuonna 1997 viljapellolle, joka ei enää tuottanut. Ensimmäistä tryffeliä sai odottaa yksitoista vuotta. Nyt hän on 71-vuotias eikä selkä anna enää kumartua.
Rubén Gil on 27-vuotias. Pienenä hän kulki isoisänsä mukana etsimässä tryffeleitä vuorilta. Hän opiskeli Valenciassa ja palasi Sarrióniin Kira-koiransa kanssa. Kira löytää tryffelin kahdenkymmenen metrin päästä. Vuodesta 2025 Rubén on hoitanut tilaa @seisille.
Teruelin maakunnasta tulee noin 80 % maailman mustista tryffeleistä ja Sarrión tuottaa siitä 80 %. Lähes kaikki lähtee rekalla Ranskaan ja palaa toisella nimellä. Rubén haluaa, että tämä tryffeli tulee pöytääsi ja kertoo, mistä se on kotoisin.
Miten se tehdään
01
Istutetaan rautatammia, joiden juuriin on siirrostettu tryffelisientä. Tryffeleitä alkaa tulla noin kymmenen vuoden päästä.
02
Joulukuusta maaliskuuhun Kira merkitsee tryffelin ja Rubén kaivaa sen esiin lyhyellä veitsellä.
03
Tryffelit harjataan kuivina ja lajitellaan koon mukaan samana iltapäivänä.
04
Ne steriloidaan kokonaisina purkissa omassa liemessään hyppysellisen suolaa kanssa.
Matarraña ja Teruel
Sarrión on Gúdarin ja Javalambren välissä, lähes tuhannen metrin korkeudessa. Talvet ovat hallaisia ja kesät kuivia. Tryffelitammet kasvavat pitkinä riveinä siellä, missä ennen kasvoi vehnää.
Mitä siitä saa sanoa
Mustan tryffelin tuoksu tulee haihtuvista rikkiyhdisteistä, kuten dimetyylisulfidista. Siksi se tuntuu voimakkaampana lämmön ja rasvan kanssa: kananmunassa, perunassa tai riisiruoassa.
Mitä he tekevät, jotta tämä jatkuu
- 01Rautatammet istutettiin hylätyille viljapelloille.
- 02Rivien väliin ei ruiskuteta rikkakasvien torjunta-aineita, vaan kasvusto niitetään raivaussahalla kahdesti vuodessa.
- 03Kasteluallas täyttyy varaston katolta valuvalla sadevedellä.
Mihin rahasi menevät
- Rubén Gil
- 11,59 €
- 51%
- Kuljetus
- 1,14 €
- 5%
- @seis
- 3,64 €
- 16%
- Kauppa tai kotiinkuljetus
- 6,36 €
- 28%
Osuudet on laskettu verottomasta hinnasta 22,73 €. Arvonlisävero 2,27 € menee valtiolle.
Mitä etiketissä lukee
- Pakkauskoko
- Purkki 20 g
- Ainesosat
- Musta tryffeli (Tuber melanosporum), vesi ja suola.
- Allergeenit
- Ei pakollisesti ilmoitettavia allergeeneja.
- Säilytys
- Avaamattomana ruokakaapissa. Avattuna jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.
- Parasta ennen
- 36 kuukautta pakkaamisesta.
- Merkki
- Ei merkkiä
- Valmistuspaikka
- Sarrión, Matarraña ja Teruel
Katso lisää
Calandan persikat sokeriliemessä
Carmen y Álex Nogués, Calanda