Jamón de Teruel SAN, viipaloitu
Lorena y Javi Monfort, Valdelinares · Pussi 100 g
9,00 €
Sisältää ALV:n
Helsingissä saat sen näistä kaupoista.
Ennen kuin tilaat kotiin, katso, onko kauppa lähellä. Se pitää tuotteen sinulle ja haet sen, kun sinulle sopii.
- Casa Pimiento
Fredrikinkatu 34, Helsinki
ti-pe 11:00-19:00 · la 10:00-16:00
- Despensa Kallio
Vaasankatu 12, Helsinki
ti-pe 12:00-20:00 · la-su 11:00-17:00
Jos kauppa ei ole lähellä, lähetämme tuotteen kotiisi.
Toimitus (Suomi): 13,90 €, toimitusaika 5-7 päivää. Ilmainen toimitus, kun ostoksia on vähintään 89,00 €.
Kuka sen tekee
Tomás Monfort avasi Valdelinaresin kuivaamon vuonna 1968, 1 692 metrin korkeudessa, Aragonian korkeimmalla sijaitsevassa kylässä. Viisikymmentä vuotta hän kuivasi täällä kinkkuja puolelle maakunnalle. Hänen lapsensa perustivat remonttifirman Valenciaan.
Lorena ja Javi olivat työskennelleet hänen kanssaan vuodesta 2012. Lorena hoiti paperit ja Javi suolan. Kun Tomás ilmoitti lopettavansa, he ehdottivat jotain muuta. Vuonna 2025 kuivaamo liittyi @seisiin ja nyt sitä pyörittävät he kaksi.
Javi sanoo, että vuoriston ilma tekee puolet työstä. Hän vain avaa ja sulkee ikkunoita. Tämä kinkku kypsyy kaksi vuotta. Älä hoputa sitä.
Miten se tehdään
01
Tuoreet koivet tulevat Teruelissa kasvatetuista sioista ja ne peitetään merisuolalla, päivä jokaista kiloa kohden.
02
Ne huuhdellaan ja niiden annetaan levätä kylmässä kaksi kuukautta, jotta suola imeytyy luuhun asti.
03
Ne nostetaan kuivaamoon, jossa ikkunoita avataan ja suljetaan vuoriston ilman mukaan.
04
Ne lasketaan kellariin, kunnes ne täyttävät kaksi vuotta, ja viipaloidaan sitten käsin.
Matarraña ja Teruel
Valdelinares on Gúdarin vuoristossa mäntymetsien keskellä, lähes 1 700 metrin korkeudessa. Talvella sataa lunta ja kesäöinä on kylmä. Juuri sitä kinkku kaipaa.
Mitä siitä saa sanoa
Ilmakuivattu kinkku sisältää runsaasti proteiinia. Proteiini edistää lihasmassan säilymistä.
Mitä he tekevät, jotta tämä jatkuu
- 01Kuivaus on luonnollista: ikkunat ja vuoriston ilma tekevät koneen työn.
- 02Kylmähuone toimii kuivaamon katolla olevilla aurinkopaneeleilla.
- 03Pussi on muovia ja sanomme sen suoraan: vain sen ansiosta viipaleet kestävät matkan ilman jääkaappia.
Mihin rahasi menevät
- Lorena y Javi Monfort
- 4,01 €
- 49%
- Kuljetus
- 0,41 €
- 5%
- @seis
- 1,47 €
- 18%
- Kauppa tai kotiinkuljetus
- 2,29 €
- 28%
Osuudet on laskettu verottomasta hinnasta 8,18 €. Arvonlisävero 0,82 € menee valtiolle.
Mitä etiketissä lukee
- Pakkauskoko
- Pussi 100 g
- Ainesosat
- Sianliha, merisuola ja säilöntäaineet (natriumnitriitti ja kaliumnitraatti).
- Allergeenit
- Ei pakollisesti ilmoitettavia allergeeneja.
- Säilytys
- Viileässä ja kuivassa. Avaa pakkaus kymmenen minuuttia ennen syömistä.
- Parasta ennen
- 6 kuukautta viipaloinnista.
- Merkki
- SAN Jamón de Teruel
- Valmistuspaikka
- Valdelinares, Matarraña ja Teruel
Katso lisää
Teruelin musta tryffeli, säilötty
Rubén Gil, Sarrión