Jamón ibérico de bellota, Dehesa de Extremadura SAN
Celia Durán y Agustín Lobato, Fregenal de la Sierra · Viipaloitu, pussi 100 g
22,00 €
Sisältää ALV:n
Helsingissä saat sen näistä kaupoista.
Ennen kuin tilaat kotiin, katso, onko kauppa lähellä. Se pitää tuotteen sinulle ja haet sen, kun sinulle sopii.
- Casa Pimiento
Fredrikinkatu 34, Helsinki
ti-pe 11:00-19:00 · la 10:00-16:00
- Despensa Kallio
Vaasankatu 12, Helsinki
ti-pe 12:00-20:00 · la-su 11:00-17:00
Jos kauppa ei ole lähellä, lähetämme tuotteen kotiisi.
Toimitus (Suomi): 13,90 €, toimitusaika 5-7 päivää. Ilmainen toimitus, kun ostoksia on vähintään 89,00 €.
Kuka sen tekee
Agustín Lobato on 67-vuotias ja on ollut sikopaimenena Dehesa El Rincónissa 15-vuotiaasta asti. Tila on ollut hänen sukunsa omistuksessa vuodesta 1972. Hänen poikansa on asianajaja Madridissa eikä aio palata.
Celia Durán on 31-vuotias eläinlääkäri Fregenalista. Vuonna 2024 Agustín tarjosi hänelle työtä ja Celia sanoi kyllä ennen kuin hän ehti lopettaa lauseensa. Nyt Celia tuntee jokaisen emakon korvasta.
Agustín etsii jotakuta, joka ottaa tammilaitumen hoitaakseen, kun hän ei enää jaksa. Siksi selvitämme, voisiko tila liittyä @seisiin Celian johdolla. Tämä kinkku kypsyy kolme vuotta. Älä hoputa sitä.
Miten se tehdään
01
Marraskuusta helmikuuhun iberiansiat syövät tammenterhoja ja ruohoa laitumilla.
02
Koivet peitetään merisuolalla, huuhdellaan ja jätetään lepäämään kylmään.
03
Ne siirretään luonnolliseen kuivaamoon, jossa rasva hikoilee kesällä ikkunat auki.
04
Ne päätyvät kellariin, kunnes ne täyttävät kolme vuotta, ja viipaloidaan käsin.
Muut alueet
Fregenal de la Sierra on Badajozin eteläosassa tammilaitumilla, jotka laskeutuvat kohti Huelvaa. Rautatammet ja korkkitammet kasvavat harvassa, alla on ruohoa ja välissä mustia sikoja.
Mitä siitä saa sanoa
Ilmakuivattu kinkku sisältää runsaasti proteiinia. Proteiini edistää lihasmassan säilymistä.
Mitä he tekevät, jotta tämä jatkuu
- 01Jokaisella sialla on tammenterhokaudella käytössään yli hehtaari tammilaidunta.
- 02Rautatammet karsitaan, jotta ne tuottavat terhoja, ja puut päätyvät kuivaamon lämmitykseen.
- 03Sadevesilammet juottavat karjaa ympäri vuoden.
Mihin rahasi menevät
- Celia Durán y Agustín Lobato
- 9,40 €
- 47%
- Kuljetus
- 1,40 €
- 7%
- @seis
- 3,60 €
- 18%
- Kauppa tai kotiinkuljetus
- 5,60 €
- 28%
Osuudet on laskettu verottomasta hinnasta 20,00 €. Arvonlisävero 2,00 € menee valtiolle.
Mitä etiketissä lukee
- Pakkauskoko
- Viipaloitu, pussi 100 g
- Ainesosat
- Tammenterhoilla ruokitun iberiansian kinkku, merisuola ja säilöntäaineet (natriumnitriitti ja kaliumnitraatti).
- Allergeenit
- Ei pakollisesti ilmoitettavia allergeeneja.
- Säilytys
- Viileässä ja kuivassa. Avaa pakkaus kymmenen minuuttia ennen syömistä.
- Parasta ennen
- 6 kuukautta viipaloinnista.
- Merkki
- SAN Dehesa de Extremadura
- Valmistuspaikka
- Fregenal de la Sierra, Muut alueet
Katso lisää
Chorizo de Cantimpalos SMM, cular
Mónica y Óscar Velasco, Cantimpalos