Sobrasada de Mallorca SMM mustasta siasta
Xisca y Biel Oliver, Porreres · Kappale 250 g
9,00 €
Sisältää ALV:n
Helsingissä saat sen näistä kaupoista.
Ennen kuin tilaat kotiin, katso, onko kauppa lähellä. Se pitää tuotteen sinulle ja haet sen, kun sinulle sopii.
- Casa Pimiento
Fredrikinkatu 34, Helsinki
ti-pe 11:00-19:00 · la 10:00-16:00
- Despensa Kallio
Vaasankatu 12, Helsinki
ti-pe 12:00-20:00 · la-su 11:00-17:00
Jos kauppa ei ole lähellä, lähetämme tuotteen kotiisi.
Toimitus (Suomi): 13,90 €, toimitusaika 5-7 päivää. Ilmainen toimitus, kun ostoksia on vähintään 89,00 €.
Kuka sen tekee
Biel Oliver on kasvattanut mallorcalaista mustaa sikaa Porreresissa vuodesta 1994, kuten hänen isänsä ennen häntä. Siat elävät vapaina johanneksenleipäpuiden, viikunapuiden ja rautatammien keskellä. Biel on 58-vuotias ja sen näkee hänen käsistään.
Hänen tyttärensä Xisca työskenteli kymmenen vuotta hotellin vastaanotossa Palmassa. Hän näki saksalaisten pyytävän sobrasadaa aamiaiselle joka päivä. Lähes koskaan se ei ollut mustasta siasta. Vuonna 2021 hän jätti hotellin ja palasi tilalle.
Rotu oli vähällä kadota ja saarella on enää harvoja, jotka sitä kasvattavat. Xisca sanoo, että jokainen Porreresista lähtevä sobrasada tekee yhden mustan sian kasvattamisesta taas järkevää. Biel puhuu vähemmän ja Xisca kääntää.
Miten se tehdään
01
Mustat siat kasvavat ulkona yli vuoden ja syövät tammenterhoja, viikunoita ja johanneksenleipää.
02
Liha ja silava jauhetaan paprikajauheen, suolan ja mustapippurin kanssa.
03
Massa täytetään luonnonsuoleen ja sidotaan käsin.
04
Makkara kypsyy roikkuen ikkunallisessa kuivaamossa kuudesta viikosta useaan kuukauteen koon mukaan.
Baleaarit
Porreres on Pla de Mallorcan alueella, saaren sisäosissa, joita postikorteissa ei näy. Siellä on mantelitarhoja, johanneksenleipäpuita ja kivitaloja, joissa on vihreät ikkunaluukut.
Mitä siitä saa sanoa
Paprikajauhe antaa värin ja hidastaa rasvan eltaantumista kypsymisen aikana. Siksi sobrasada säilyy jääkaapin ulkopuolella.
Mitä he tekevät, jotta tämä jatkuu
- 01Siat elävät ulkona ja syövät sitä, mitä tila tuottaa.
- 02Kahta hehtaaria kohden on alle yksi sika.
- 03Kuivaamossa ei ole ilmastointia: makkarat kypsyvät ikkunoiden avulla.
Mihin rahasi menevät
- Xisca y Biel Oliver
- 3,68 €
- 45%
- Kuljetus
- 0,74 €
- 9%
- @seis
- 1,47 €
- 18%
- Kauppa tai kotiinkuljetus
- 2,29 €
- 28%
Osuudet on laskettu verottomasta hinnasta 8,18 €. Arvonlisävero 0,82 € menee valtiolle.
Mitä etiketissä lukee
- Pakkauskoko
- Kappale 250 g
- Ainesosat
- Mallorcalaisen mustan sian liha ja silava, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Täytetty luonnonsuoleen.
- Allergeenit
- Ei pakollisesti ilmoitettavia allergeeneja.
- Säilytys
- Viileässä ja kuivassa. Aloitettuna paperiin käärittynä.
- Parasta ennen
- 5 kuukautta valmistuksesta.
- Merkki
- SMM Sobrasada de Mallorca
- Valmistuspaikka
- Porreres, Baleaarit
Katso lisää
Mahón-Menorca SAN, kypsytetty juusto
Joana Pons, Es Migjorn Gran