Tonnikalamojama
Rosa y Sara Baeza, Santa Pola · Viipaloitu, pussi 100 g
12,00 €
Sisältää ALV:n
Helsingissä saat sen näistä kaupoista.
Ennen kuin tilaat kotiin, katso, onko kauppa lähellä. Se pitää tuotteen sinulle ja haet sen, kun sinulle sopii.
- Casa Pimiento
Fredrikinkatu 34, Helsinki
ti-pe 11:00-19:00 · la 10:00-16:00
- Despensa Kallio
Vaasankatu 12, Helsinki
ti-pe 12:00-20:00 · la-su 11:00-17:00
Jos kauppa ei ole lähellä, lähetämme tuotteen kotiisi.
Toimitus (Suomi): 13,90 €, toimitusaika 5-7 päivää. Ilmainen toimitus, kun ostoksia on vähintään 89,00 €.
Kuka sen tekee
Rosa Baeza on suolannut tonnikalaa Santa Polassa neljäkymmentä vuotta hallissa kahdensadan metrin päässä satamasta. Hän aloitti miehensä kanssa, joka kuoli vuonna 2017. Rosa on 61-vuotias ja hänellä on veljentytär, joka ei aikonut jäädä.
Sara opiskeli meritieteitä Alicantessa ja halusi töihin tutkimusalukselle. Hän alkoi auttaa kesäisin. Kolme vuotta sitten hän sanoi tädilleen jäävänsä, jos saa muuttaa asioita.
Sara on laittanut hallin toimimaan aurinkopaneeleilla ja vähentänyt suolaa. Rosa sanoo, että nyt mojama maistuu enemmän tonnikalalta ja vähemmän häneltä. Saran mielestä se on kohteliaisuus.
Miten se tehdään
01
Sinievätonnikalan fileet peitetään kahdeksi päiväksi Santa Polan suola-altaiden suolalla.
02
Ne huuhdellaan makealla vedellä ja puristetaan, jotta vesi poistuu.
03
Ne kuivuvat sataman ilmassa noin kolme viikkoa roikkuen hallissa.
04
Ne viipaloidaan ohuiksi ja tyhjiöpakataan.
Valencian alue
Santa Pola on kalastajakylä Alicanten eteläpuolella. Siellä on vaaleanpunaisia suola-altaita ja flamingoja. Mojaman suola tulee juuri sieltä.
Mitä siitä saa sanoa
Mojama sisältää runsaasti proteiinia. Proteiini edistää lihasmassan säilymistä.
Mitä he tekevät, jotta tämä jatkuu
- 01Suola tulee kylän suola-altailta kahden kilometrin päästä.
- 02Se kuivataan ilmassa ilman kuivauskammiota.
- 03Tonnikala on kiintiön mukaan Välimereltä pyydettyä sinievätonnikalaa.
Mihin rahasi menevät
- Rosa y Sara Baeza
- 5,13 €
- 47%
- Kuljetus
- 0,76 €
- 7%
- @seis
- 1,96 €
- 18%
- Kauppa tai kotiinkuljetus
- 3,06 €
- 28%
Osuudet on laskettu verottomasta hinnasta 10,91 €. Arvonlisävero 1,09 € menee valtiolle.
Mitä etiketissä lukee
- Pakkauskoko
- Viipaloitu, pussi 100 g
- Ainesosat
- Sinievätonnikalan selkäfilee (Thunnus thynnus) ja suola.
- Allergeenit
- Sisältää kalaa.
- Säilytys
- Viileässä. Avattuna jääkaapissa pienen öljylorauksen kanssa.
- Parasta ennen
- 6 kuukautta pakkaamisesta.
- Merkki
- Ei merkkiä
- Valmistuspaikka
- Santa Pola, Valencian alue
Katso lisää
Bomba-riisi, Arroz de Valencia SAN
Paula Ferrer, Sueca