Llonganissa de Vic SMM
Montse y Pol Comas, Sant Julià de Vilatorta · Kappale 300 g
12,00 €
Sisältää ALV:n
Helsingissä saat sen näistä kaupoista.
Ennen kuin tilaat kotiin, katso, onko kauppa lähellä. Se pitää tuotteen sinulle ja haet sen, kun sinulle sopii.
- Casa Pimiento
Fredrikinkatu 34, Helsinki
ti-pe 11:00-19:00 · la 10:00-16:00
- Despensa Kallio
Vaasankatu 12, Helsinki
ti-pe 12:00-20:00 · la-su 11:00-17:00
Jos kauppa ei ole lähellä, lähetämme tuotteen kotiisi.
Toimitus (Suomi): 13,90 €, toimitusaika 5-7 päivää. Ilmainen toimitus, kun ostoksia on vähintään 89,00 €.
Kuka sen tekee
Cal Comas on talo Sant Julià de Vilatortassa ja siellä on kuivattu llonganissaa vuodesta 1959. Montse Comas on 49-vuotias ja on johtanut taloa isänsä kuolemasta asti. Hänen poikansa Pol on 23 eikä halunnut vielä viime vuonna kuulla koko asiasta.
Pol opiskeli tietojenkäsittelyä Barcelonassa. Eräänä kesänä hän tuli auttamaan makkaroiden ripustamisessa ja jäi katsomaan, kun sumu valui sisään kuivaamon ikkunoista. Nyt juuri hän avaa ja sulkee ne ikkunat joka aamu.
Osonassa on jäljellä vain harvoja, jotka kuivaavat täysin luonnollisesti. Montse sanoo, että kuivauskammiossa se kävisi nopeammin. Hän sanoo myös, että silloin se ei olisi enää hänen isänsä llonganissaa.
Miten se tehdään
01
Vähärasvainen sianliha ja kylkisilava jauhetaan karkeaksi suolan ja mustapippurin kanssa, ilman paprikajauhetta.
02
Massa täytetään luonnonsuoleen ja sidotaan käsin.
03
Makkarat ripustetaan kuivaamoon, jonne Plana de Vicin sumu pääsee sisään.
04
Ne kypsyvät kolmesta viiteen kuukautta, kunnes pinnalle kasvaa valkoinen homekerros.
Katalonia
Sant Julià de Vilatorta on Plana de Vicillä, Montsenyn ja Guilleriesin juurella. Talvella sumu viipyy päiväkausia ja juuri se kuivaa llonganissan.
Mitä siitä saa sanoa
Pinnan valkoinen kerros on luonnollista Penicillium-suvun hometta, joka suojaa makkaraa kypsymisen aikana. Sen voi syödä, mutta jos et pidä siitä, pyyhi se pois liinalla.
Mitä he tekevät, jotta tämä jatkuu
- 01Luonnollinen kuivaus: kuivaamossa ei ole kammioita.
- 02Liha tulee Osonan tiloilta alle 30 kilometrin päästä.
- 03Makkara kääritään paperiin eikä muoviin.
Mihin rahasi menevät
- Montse y Pol Comas
- 5,24 €
- 48%
- Kuljetus
- 0,65 €
- 6%
- @seis
- 1,96 €
- 18%
- Kauppa tai kotiinkuljetus
- 3,06 €
- 28%
Osuudet on laskettu verottomasta hinnasta 10,91 €. Arvonlisävero 1,09 € menee valtiolle.
Mitä etiketissä lukee
- Pakkauskoko
- Kappale 300 g
- Ainesosat
- Vähärasvainen sianliha ja kylkisilava, suola, mustapippuri ja säilöntäaine (kaliumnitraatti). Täytetty luonnonsuoleen.
- Allergeenit
- Ei pakollisesti ilmoitettavia allergeeneja.
- Säilytys
- Riippumassa tai viileässä ja kuivassa. Aloitettuna paperiin käärittynä.
- Parasta ennen
- 6 kuukautta valmistuksesta.
- Merkki
- SMM Llonganissa de Vic
- Valmistuspaikka
- Sant Julià de Vilatorta, Katalonia
