Val de la Figuera

La finca era de tres hermanos: Pilar, Antonio y Manolo. Hacía años que ninguno la pisaba. La alquilaban por temporadas a quien apareciera y cada arrendatario la trabajaba a su manera. El olivar aguantó porque el empeltre aguanta, pero cada campaña bajaba un poco más.

Compramos las 13 hectáreas enteras y unimos las lindes. Rehicimos el goteo de arriba abajo con emisores autocompensantes, porque la finca tiene desnivel y al último árbol no le llegaba lo mismo que al primero. Repasamos la poda dos inviernos seguidos para bajar la copa.

Aquí recogemos antes que en ningún otro sitio, la última semana de octubre, con la aceituna todavía verde. Sale menos aceite por kilo y sale más amargo. Son 1.800 botellas y se acaban.